栄養ブログ
８月の旬素材
ゴーヤ
今が旬の夏野菜です!
ゴーヤは別名ニガウリとも呼ばれるように苦味が特徴。
苦味成分は「モモルデシチン」。
食欲増進作用、整腸作用があります。
近 年、ニガウリについての科学的な研究が進み、果皮に含まれる「カランチン」という成分が
血糖値を抑制する（インスリンに似た作用を持つ）ことが確認されたのです！
老化や動脈硬化を予防するビタミンCが豊富!!
また、老廃物を排泄する働きのあるカリウムを豊富に含んでいるので
むくみ予防、アンチエイジングにも効果的です。
選び方のポイントとしては、緑色が濃くでているものが美味しいといわれています。
体の熱を取り去る働きもあるので、美味しいゴーヤで、夏バテを吹き飛ばしましょう!
今回は、ゴーヤの栄養成分をしっかり取れる、
沖縄でよく食べられるゴーヤチャンプーをご紹介します！
『ゴーヤチャンプルー』 ２人分
１人前：124Kcal たんぱく質 7.2g ビタミンC 38mg
カリウム 250mg カルシウム57mg 食物繊維1.5g
材料(4人前）：ゴーヤ 100ｇ、木綿豆腐 70ｇ、豚肉もも 25ｇ
サラダ油10ｇ、塩5ｇ、卵 25ｇ、しょうゆ 3ｇ、かつお節 ０．５ｇ
作り方：1. ゴーヤを半月切りし、全分量の半量の塩を振る。
卵は溶き、豆腐は水切り、 豚肉は一口大に切る。
2. フライパンに、全分量の半量のサラダ油を熱し、
豚肉を炒め、残りの油を加えたのち、
木綿豆腐を手でほぐして入れる。
3.ゴーヤを２に入れ、残りの塩で味をつける。
溶き卵、しょうゆを加え、全体を混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、上にかつお節をのせて出来上がり！
＊豚肉や豆腐を加えることで、栄養満点レシピに早代わりです！