栄養ブログ
旬食材
大根
冬の寒い時期に収穫を迎える大根。
煮たり、焼いたり、蒸したり、揚げたり
どんな調理法にも対応する大根って万能！
大根には「オキシターゼ」という
辛味成分が含まれていてたんぱく質や
脂質の消化を助けてくれる酵素なんです。
脂肪を溜め込みやすいこの時期にもって来いの食材ですね。
また、1本で辛味も違います。
葉に近い部分が甘味が強いのでサラダに、
根に近い部分は辛味が強いので茹でたり、煮物料理に適しているのです。
普段捨ててしまう皮も、良く洗ってきんぴら大根としても
美味しく食べる事ができます。
最近は葉付きの大根は、スーパーではあまり見かけませんが、
葉も活用できますので葉っぱ付きのものがあったら是非購入してみて下さい。
美肌に必要な栄養素、鉄や、ビタミンCも葉には多いのです！
葉から皮まで捨てる所がない大根。
一年中出回っていますが、
甘味が多い、栄養素が高い、この旬の時期に、
是非堪能したい食材の1つです★
横浜銀座クリニック☆衣食住ブログ
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